Традиция, что согревает сердце

Завтра — Светлое Христово Воскресение. Этот праздник  для православных верующих является воплощением веры, живой традицией и источником внутреннего света, одним из самых значимых и трепетно ожидаемых дней в году.

 К Пасхе готовятся заранее, на­водя чистоту и уют в доме и, конечно же, вспоминая лучшие семейные рецепты. Централь­ное место на праздничном сто­ле занимают три главных сим­вола: кулич, крашеные яйца и творожная пасха.

Предлагаем вашему внима­нию два рецепта творожной пасхи, достойные быть в вашей семейной поваренной книге.

Классическая творожная пасха без выпечки

Ингредиенты: 500 г жирного творога, 2 желтка, 100 г сливоч­ного масла (комнатной темпера­туры), 100 г сметаны (жирность не менее 20%), 10–20 г ваниль­ного сахара, цедра апельсина или лимона (по вкусу), курага (по желанию).

Приготовление

Творог протрите через сито или взбейте блендером до од­нородности (если творог влаж­ный, его следует предвари­тельно отжать, чтобы пасха не получилась слишком мягкой). Добавьте желтки, размягчён­ное сливочное масло, сметану и ванильный сахар. Тщательно перемешайте. Всыпьте цедру апельсина или лимона. Если используете курагу, предвари­тельно промойте её, обсушите и нарежьте мелкими кусочками, затем добавьте в массу. Выло­жите творожную массу в пасоч­ницу или форму, застеленную марлей. Хорошо утрамбуйте, накройте концами марли и по­ставьте под гнёт в холодильник минимум на 12 часов. Готовую пасху аккуратно переверните на блюдо, украсьте по желанию и подавайте к праздничному столу.

Творожная пасха, запечённая в духовке

Ингредиенты: 800 г творога, 1 стакан сметаны, 6 желтков, 4,5 ст. л. муки, 1 ч. л. разрых­лителя, 4–8 ч. л. измельчённой цедры апельсина, 0,5 стакана изюма (по желанию), 2 ч. л. ко­рицы, 1 стакан сахара, сливоч­ное масло — для смазывания формы.

Приготовление

Желтки разотрите с сахаром. Добавьте творог и тщательно перемешайте до однородности. Затем введите сметану, просе­янную муку с разрыхлителем, измельчённую цедру апельси­на, изюм и корицу. Всё хорошо перемешайте. Форму для вы­печки обильно смажьте сливоч­ным маслом. Выложите в неё творожную массу и разровняйте поверхность. Поставьте форму в разогретую до 150–160 °C ду­ховку. Выпекайте до появления румяной корочки (примерно 50–60 минут). Готовность про­верьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Готовую пасху остудите в фор­ме, затем аккуратно извлеките. Можно украсить свежими яго­дами, цукатами либо сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Фото из открытых интернет-источников, носит иллюстративный характер