Помните этот неповторимый аромат из детства, который встречал вас на пороге дома после зимней прогулки? Аромат, от которого сразу становилось тепло и уютно.
Одно из таких блюд на Ветковщине — это молочный кисель с галушками. Не тот ягодный кисленький, а именно молочный — сладкий, бархатистый, сытный. Это тёплое объятие в тарелке, вкус абсолютной бабушкиной любви и заботы. Такой кисель часто называли «белым» или «молочным», и это было настоящее спасение в морозные дни — густой, питательный, нежный. А галушки делали его настоящей полноценной сладкой трапезой. Воссоздадим этот вкус?
Для киселя:
· Молоко — 1 литр
· Сахар — 3-4 ст. ложки (по вкусу)
· Ванильный сахар или ванилин — по желанию
· Картофельный крахмал — 2,5-3 ст. ложки (с горкой для густого)
Для галушек:
· Мука — 1 стакан (~150 г)
· Яйцо — 1 шт.
· Сахар — 1 ст. ложка
· Соль — щепотка
· Молоко или вода — 1-2 ст. ложки (для замеса теста)
Готовим галушки. В миске смешайте яйцо, сахар и соль. Постепенно вводите муку, добавляя по ложке молока или воды, чтобы получилось мягкое, но не липкое тесто. Дайте ему отдохнуть 10 минут под полотенцем.
Тесто раскатайте в колбаску и нарежьте на небольшие кусочки
В кастрюле подогрейте почти всё молоко (оставьте ~100 мл для разведения крахмала), добавьте сахар и ваниль. Доведите до горячего состояния, но не кипятите.
В оставшемся холодном молоке тщательно разведите крахмал до однородности. Влейте тонкой струйкой в горячее молоко, интенсивно помешивая венчиком.
Пока кисель ещё жидковатый, опустите в него галушки. Убавьте огонь до минимума и варите 5-7 минут.
Сразу разливайте по глубоким тарелкам или пиалам. Подавайте тёплым.
