Ранний подъём, строгий технологический контроль и ювелирная точность в приготовлении диетических блюд — из этого складываются будни поваров детского сада №1 города Ветки. Профессионалы своего дела Наталья Шляхтова и Марина Атрошкина ежедневно отвечают за здоровье и сбалансированный рацион малышей.
Наталья Петровна трудится здесь пятый год. После окончания Гомельского училища она успела набраться опыта и в школе, и в сельском общепите. Но именно в этом детском саду женщина нашла своё истинное призвание. «Детей я просто обожаю», — с улыбкой признаётся она.
Готовить для малышей — процесс тонкий и строго регламентированный. Повара работают по меню, которое накануне составляет медицинская сестра. На завтрак подают классические каши, воздушные омлеты и творожные запеканки, на обед — полноценный комплекс из салата, первого, мясного блюда с гарниром и напитка.
Самой сложной и ответственной частью работы Наталья Петровна считает диетический стол. Сейчас в саду четверо ребят с особенностями здоровья: кому-то нельзя сахар, кому-то — цитрусовые, молоко или сливочное масло. Здесь от повара требуется предельная внимательность, чтобы отдельно приготовить для каждого ребёнка именно то, что ему положено, и ни в коем случае ничего не перепутать. Маленькие дегустаторы такую заботу ценят и частенько дружно говорят «спасибо».
За порогом детского сада женщина полностью погружается в творчество и домашние заботы. О себе она говорит с улыбкой: «Я человек творческий, умею абсолютно всё!» В её руках спорится любое дело: она шьёт, вяжет, создаёт оригинальные поделки и собирает изящные букеты. Живёт в частном доме, поэтому творческое вдохновение легко совмещает с привычными сельскими хлопотами — уходом за огородом и заботой о любимых курочках, собаке и коте.
Марина Атрошкина пришла в сад в 2017 году, сразу после открытия обновлённого учреждения, хотя успела застать ещё год работы старого здания до его закрытия. Она — повар пятого разряда. Окончила Гомельский кулинарный колледж, но дополнительно получила ещё и квалификацию техника-технолога. «Я уже почти десять лет на одном месте, профессия — это полностью моё, — рассказывает Марина. — Готовить любила всегда, даже задолго до того, как пошла учиться. Для меня эта работа лёгкая, потому что в радость. В детском саду мне нравится готовить абсолютно всё — меню здесь простое, понятное и доступное. Но если выделять любимое, то это, пожалуй, пышные омлеты и запеканки».
Страсть к кулинарии у Марины, похоже, была заложена на генетическом уровне. Поваров в роду не было, но готовить она умела с детства. Самые тёплые воспоминания связаны с поездками к маме, у которой в доме до сих пор сохранилась и активно используется настоящая русская печь. «Когда мы собираемся у мамы, то обязательно готовим в печи, — с ностальгией делится Марина. — Борщ, тушёная картошка, перловая каша или рассольник из печки по своим вкусовым качествам не сравнятся ни с чем, они получаются совершенно другими».
Именно из родительского дома Марина Атрошкина вынесла уникальные старообрядческие рецепты, которые бережно передаются в её семье из поколения в поколение. Главная гордость семейного стола — фирменная окрошка на домашнем квасе, которую по традиции обязательно готовят к большим праздникам — на Пасху и Радуницу. Магазинный квас здесь не признают принципиально, а процесс создания правильной закваски — это целый ритуал. «Рецепт идёт от бабушки, — объясняет Марина. — Сначала варится картошка в мундире, остужается, мнётся и засыпается ржаной мукой. Эта закваска должна созревать два- три дня. Затем мы берём ржаные сухари собственного приготовления — засушиваем их в духовке до такой степени, чтобы они стали практически чёрными. Всё это заливается ведром кипячёной воды, закладываются сухари, и напиток настаивается ещё неделю или две. Сначала держим пару дней в тепле, а потом выносим в холод. Получается потрясающий насыщенный вкус!»
Помимо кулинарии, Марина Атрошкина — человек глубоко творческий и увлечённый. В её руках обычная пряжа и ткань превращаются в настоящие произведения искусства: в свободное время женщина с удовольствием вяжет милые игрушки, вышивает и создаёт уникальные поделки.
Текст и фото Ксении НЕСТЕРОВИЧ
