В понедельник начался Великий пост. Сегодня прилавки магазинов наполнены готовыми постными продуктами на любой вкус и бюджет. Но наши бабушки не знали, что такое постный майонез или соевое мясо. Своими руками они могли приготовить такие постные яства, которые и сегодня не стыдно поставить на праздничный стол. Давайте заглянем в бабушкину поваренную книгу и вспомним несколько забытых рецептов.
Тушёная фасоль с овощами
Ингредиенты: 400 г консервированной или заранее отварной белой/красной фасоли, 1 луковица, 1 морковь, 1 сладкий перец, 2 зубчика чеснока, 400 г томатов, 2 ст. л. масла (по желанию), соль, перец.
Приготовление:
Нарежьте лук, морковь и перец, протушите до мягкости. Добавьте чеснок, томаты и специи, потушите 5–7 минут. Вложите фасоль, тушите 10–15 минут до загустения соуса. Добавьте зелень. Совет: к фасоли отлично идут капля соевого соуса или немного уксуса для яркости вкуса.
Постные щи (или «пустые», как говорили раньше)
Во время поста щи готовились без мяса, но были они очень наваристыми и густыми.
Ингредиенты: капуста свежая, картофель, томат, морковь, лук, чеснок 2–3 зубчика. Для большей сытости в щи иногда добавляли немного перловки: развариваясь, она делала бульон более густым и сытным. Особый вкус и аромат щи обретали благодаря добавлению сушёных грибов.
Овсяный кисель
На сладенькое можно побаловать себя и свою семью этим полезным десертом, который успокаивает желудок и придаёт сил. По консистенции он похож на густой желеобразный десерт. Ингредиенты: овсяные хлопья (сорт экстра или геркулес), холодная вода, 1 лимон (цедра и сок), сахар по вкусу, ягоды, варенье или мёд для подачи.
Приготовление:
Залейте овсяные хлопья холодной водой и оставьте настаиваться 6–8 часов. Тонко снимите цедру с лимона тёркой или специальным ножом, затем выжмите сок (по желанию). Поставьте форму для застывания в холодильник или морозилку на 30 минут, чтобы она охладилась. Процедите настой овсяных хлопьев через марлю или мелкое сито, хорошо отжав. Перелейте в кастрюлю, положите сахар и добавьте цедру, затем лимонный сок (по желанию). На медленном огне варите, постоянно помешивая, пока кисель не загустеет. Готовый кисель разлейте в охлаждённую форму и поставьте в холодильник до полного застывания. Подавайте с ягодами, можно добавить варенье или мёд.
Попробуйте в эти выходные отложить в сторону полуфабрикаты и приготовить что-то по бабушкиным рецептам. Напишите нам, какое постное блюдо из детства помните вы?
