Ветер разносит запах свежей выпечки по главной площади райцентра. Аромат, напоминающий тёплые воспоминания о детстве и о бабушкиной выпечке, витает здесь неспроста. Недавно в Ветке открылся кондитерский цех. Его хозяйка Ольга Никитенко — директор ООО «ОнеКс НК», расположившегося в здании ресторана «Сож», — в Год качества поделилась с читателями районки идеей своего бизнеса и его успехами.
Ольга Никитенко приглашает с экскурсией по расположенным в Ветке кондитерским цехам:
— Наше предприятие молодое, начали работу с сентября 2023 года. В Гомеле подходящего места для производства было не найти. Ближайшее помещение оказалось в Ветке, но и оно было занято — здесь трудились на полставки два кондитера Белкоопсоюза. Помещение мне согласились сдать в аренду при условии, что за этими сотрудниками сохранятся рабочие места. А я не стала отказываться от опытных кадров.
Путь к успеху не всегда устлан лепестками роз. И Ольга Владимировна это прекрасно знает. На старте бизнеса, имея чёткую цель заниматься производством качественной натуральной выпечки, она столкнулась с проблемами в подборе персонала.
— Попытки найти подходящего специалиста проваливались. Не получалось найти общий язык ни с одним из технологов: они не понимали, чего именно я от них хочу. Тогда было решено действовать по известному и проверенному принципу: «Хочешь сделать что-то хорошо — сделай это сам».
Ольга начала изучать технологический процесс создания выпечки прямо в цеху. Ушло три месяца на понимание основ теста и взаимодействия ингредиентов, доработку рецептов, где особое внимание уделялось составу и вкусу выпечки.
По словам предпринимателя, хорошей результативности в производстве они достигли благодаря использованию простых домашних рецептов с натуральными ингредиентами и без применения химии. Поэтому изделия имеют небольшой срок годности. Пойти по пути изготовления такой продукции Ольга решила исходя из своей жизненной позиции.
— Я тщательно отношусь к выбору того, что употребляю в пищу. Не ем продукты, содержащие добавки. И своих детей таким не кормлю. Когда мы ходим в магазин, то обязательно читаем этикетки. Не покупаю бесполезные и вредные продукты сама и хочу привить это другим. Как показывает практика, люди редко читают состав, большинству всё равно, что есть. Поэтому будем мы заботиться об окружающих. Покупатели не обращают на это внимание — мы будем это делать за них.
Сейчас штат предприятия состоит исключительно из ветковчан и полностью укомплектован, но опытному кондитеру здесь всегда будут рады. Ежемесячно цех производит около 20 тонн мучных изделий.
— До открытия собственного цеха моя работа также была связана с печеньем. На протяжении десяти лет занималась продажей сначала импортируемой выпечки, позже — белорусской. На этом этапе своей жизни я переняла много опыта у крупных белорусских производителей. А также познакомилась со спросом потребителей, логистикой, снабжением. В общем, кондитерская сфера для меня не новая. Думаю, если бы я начала делать колбасу, то у меня ничего бы не получилось. В планах на будущее расширять производство. Но пока мы в поисках ещё одного помещения, — говорит Ольга Владимировна.
Ассортимент производства небольшой, включает в себя линейку песочного печенья (полоску песочную с повидлом, «Курабье», сэндвич со сгущёнкой, песочное печенье с шоколадом, с орешками), а также эклеры со взбитыми сливками, хлебцы с изюмом, овсяное печенье.
— Занимаясь продажей кондитерских изделий, поняла, что хорошо продаётся, а что нет. Для своего производства было решено не создавать много позиций. Пусть будет 10–20, но самые ходовые, которые всем нравятся. Мы не придумывали новые сложные виды выпечки. Взяли за основу известные изделия и сделали их лучше всех. Чтобы они были вкуснее и красивее.
— Мы рады, что у нас в районе есть такие рабочие места. Изо дня в день стараемся, чтобы наши изделия радовали покупателей, — делится главный кондитер цеха Оксана Герасимчук, специалист с 16-летним стажем.
Эклеры, песочное печенье, хлебцы — продукты, за которыми возвращаются снова и снова. Поэтому заявки на поставки неумолимо растут. Ещё тёплая выпечка ежедневно отправляется на прилавки магазинов Ветки и Гомеля: «Черри Маркет», «Два Гуся», сеть магазинов «Море», в точки продажи на Центральном рынке и другие небольшие частные магазины.
Алина НИКОЛИНА.
