Секрет на бутерброде: творожный сырот Минского молочного завода

В рамках нашего цикла о составе белорусских продуктов мы изучаем полки магазинов и раскладываем знакомые товары на молекулы.

Фраза «Белорусское — значит лучшее» для многих звучит не как клише, а как личный опыт. Стро­гие ГОСТы, натуральное сырье и пристальный контроль — те гарантии, на которых держится доверие покупателей. Сегодня героем нашего обзора стал сыр творожный сливочный, который выпускает Минский молочный за­вод №1. Разбираем состав, что­бы знать точно, что мы кладем на бутерброд.

Основа основ: простые ингредиенты

Производитель не стал му­дрить и взял за базу классиче­скую молочную тройку:

Творог — главный герой. Это природный источник белка, каль­ция и фосфора, необходимых для костей и мышц.

Сливки — именно они дарят нежный, бархатистый вкус и де­лают продукт достаточно жир­ным.

Питьевая вода — технический момент, который позволяет до­биться идеальной пастообразной консистенции, чтобы сыр легко намазывался.

А что насчет «химии»? Смотрим глубже.

В составе значится «комплекс­ная пищевая добавка». Звучит страшно, но давайте разберемся, что скрывается за этими слова­ми.

Это смесь сывороточных бел­ков и двух натуральных загусти­телей: каррагинана (добывается из морских водорослей) и камеди рожкового дерева (экстракт сре­диземноморского растения). В пищевой промышленности их ис­пользуют, чтобы структура сыра оставалась стабильной, а не рас­слаивалась.

Соль и безопасность: что нужно знать?

Отдельного внимания заслужи­вают два компонента:

1. Соль йодированная. Это плюс для тех, кто заботится о щитовидной железе, особенно в наших широтах, где йододефицит — распространенное явление.

2. Ферроцианид калия. В со­ставе его совсем немного. Это антислеживатель, который не дает соли комковаться. Он раз­решен и абсолютно безопасен в тех микроскопических концен­трациях, которые используются в производстве.

Цифры для тех, кто следит за фигурой

Энергетическая ценность про­дукта — 960 кДж, что эквивалент­но примерно 230 килокалориям на 100 граммов. Это довольно сытный продукт, что логично для сливочного сыра на основе тво­рога и сливок.

Вердикт

Этот сыр — достойный пред­ставитель своей категории. Он одинаково хорош для быстрого завтрака или перекуса. Главный совет: помните, что это соленый и жирный продукт. Употребляйте его в меру, и тогда он принесет только удовольствие и пользу.

Мнение редакции основано на анализе состава, указанного на этикетке.